Valiant2003.11月号

料理人
道場六三郎 さん
『料理の鉄人』という人気テレビ番組で、和食の技を披露していた料理人が、今回のゲスト道場六三郎さんである。威風堂々とした体躯から生み出される、繊細かつ大胆な料理。試食したゲストから「おいしい」の感歎の声が上がる−。まさに“料理の鉄人”の面目躍如であった。その道場さんの料理の心得、変わらぬチャレンジ精神など、ご自身の銀座の店『ろくさん亭』でお話を聞いた。
取材・文/外山準一